Cách nấu chè yến hạt sen

Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu:

• Tổ yến: 2 cái
• Hạt sen: 100 gram
• Đường phèn: 150 gram
• Gừng

– Sơ chế hạt sen. Nếu là hạt sen tươi thì bóc hết vỏ xanh, rửa sạch rồi tách bỏ tâm sen. Nếu sử dụng hạt sen khô thì ngâm nước 1 – 2h trước khi nấu để hạt sen mềm rồi tách tim sen. Tim sen có vị đắng, ăn không ngon nên cần loại bỏ để không làm ảnh hưởng đến hương vị chè.

– Sơ chế yến sào. Nếu bạn sử dụng yến sào thô thì loại sạch lông trước khi ngâm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng các loại yến tinh chế. Sau đó ngâm tổ yến đã sơ chế vào nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ cho đến khi yến nở đều.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái thành lát mỏng hoặc giã nhuyễn tùy sở thích.

Các bước nấu chè yến hạt sen

Bước 1. Nấu hạt sen. 

Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu tới khi chín mềm. Vớt hạt sen ra ngoài, rửa lại với nước lạnh để khi nấu nước chè không bị đục.

Bước 2. Chưng yến.

Yến sau khi làm sạch đem đi chưng, tốt nhất nên sử dụng nồi chưng chuyên dụng để không làm mất đi hương vị và độ dai ngon của tổ yến. Nếu không có thì dùng thố chưng có nắp hoặc chén sứ và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

Cho nước vào nồi một lượng nước gấp đôi lượng yến, nếu dùng nồi chuyên dụng thì chưng khoảng 50 phút, nếu chưng cách thủy thì chưng tới khi yến sủi bọt nhẹ là được.

Bước 3. Nấu hỗn hợp chè yến hạt sen.

Khi đã chưng yến xong, bạn cho hạt sen vừa nấu chín và đường phèn vào nồi yến. Thêm vài lát gừng rồi trộn đều. Sau đó chưng thêm vài phút rồi tắt bếp.

Chè yến hạt sen thành phẩm sẽ thơm nhẹ mùi gừng. Khi ăn có thể cảm nhận được vị dai ngon của tổ yến tan trong miệng. Hòa quyện cùng hạt sen thơm bùi và vị ngọt thanh của đường phèn.

Chè yến hạt sen có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh tùy thích. Tuy nhiên ăn nóng sẽ tốt hơn. Nếu muốn ăn lạnh chỉ cần đợi cho chè nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Món chè này nên dùng vào giữa buổi sáng hoặc buổi tối trước khi ngủ. Đây là khoảng điểm tốt nhất để cơ thể hấp thụ hết chất dinh dưỡng có trong món ăn.

Công dụng chè tổ yến hạt sen

Yến sào chứa hàm lượng protein rất cao, lên đến 45 – 55%. Ngoài ra nó còn chứa 18 loại axit amin và 31 loại vitamin khoáng chất. Các axit amin này giúp tái tạo tế bào cơ, các mô và da. Yến sào giúp tăng cường trí nhớ, giúp cơ thể phục hồi nhanh khi ốm.

Threonine có trong tổ yến giúp tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine giúp trẻ lâu, ngăn ngừa lão hóa, giảm nổi mụn, tàn nhang, làm da sáng mịn đầy sức sống. Tryptophan có chức năng giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh,…

Bên cạnh đó, sen là một vị thuốc quý. Dường như tất cả các bộ phận của cây sen đều có tác dụng chữa bệnh rất tốt và hiệu quả. Hạt sen trong Đông y có tên gọi là liên nhục. Hạt sen có vị ngọt, thanh, tính bình, là vị thuốc quý trong dân gian. Hạt sen hỗ trợ điều trị mất ngủ, tiêu chảy, đầy bụng, mất nước,…

Chè yến hạt sen còn là món ăn bồi bổ sức khỏe cho phụ nữ mang thai, người già. Nó cũng có tác dụng với những người bị suy nhược cơ thể, người lao động quá sức hoặc mới ốm dậy. Một chén chè tổ yến hạt sen thơm ngon sẽ giúp cơ thể sảng khoái, kích thích ăn ngon, chống mệt mỏi.

Tổ yến chưng hạt sen nên được lúc nóng hơn ăn lạnh để tránh lạnh bụng. Người bị cao huyết áp nên dùng món này vào buổi sáng để cơ thể khỏe mạnh, tinh thần thoải mái. Người mất ngủ có thể tăng lượng hạt sen khi chưng yến và dùng trước lúc đi ngủ khoảng 30p. Ăn yến một tuần ba lần sẽ giúp bạn ngủ ngon và sâu hơn, giúp tinh thần bạn tỉnh táo, minh mẫn.

Trên đây là công thức nấu chè yến hạt sen, cũng như những thông tin về món ăn dinh dưỡng này. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn nấu thành công chè tổ yến hạt sen để bồi bổ cho gia đình.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều yến giả, yến kém chất lượng. Những loại yến chứa phẩm màu, hay tạp chất không rõ nguồn gốc này sẽ gây hại cho sức khỏe người sử dụng.